■ なかほら牧場のおいしいアイス


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牧場。牛や馬がほうぼうに散らばり、のんびりと草を食む遠景。
子牛や子馬たちは、遊んでと親にねだり、所狭しと走り回る。

自然に中ではぐくまれた生き物たち。彼らが生み出す食べ物がおいしくないはずがなくて、一口食べればまた一口ほしくなる。舌の上に溶けるアイスの甘さは、記憶にない懐かしさがこみあげてくるのは、本当に不思議です。

ミルクは牧場で飼われた牛が生み出します。
子牛に与えるお乳を、分けてもらう。それが酪農です。

牧場はわりとどこにもありますが、必ずしもおいしい保障はなく、製造方法・加工方法の違いによって、「おいしい」って口にあう味は貴重です。ここのアイスは絶品と評判ですよ。

今回は、吉祥寺 東京 銀座 などに出店している有名牧場「なかほら牧場」についてお話します。

なかほら牧場とは

岩手県は下閉伊郡岩泉町にある、のどかな牧場。
盛岡市から車で2時間ほど。岩泉町の標高700~850メートルの山中にあります。24時間365日、およそ100頭の牛が山を自由に歩き回り、気ままに暮らしています。

現代酪農は、牛乳を生み出すための効率よいシステムが求められてます。生まれた雄牛はすぐに売り飛ばされるため、牧場にいるのはメスのみ。じゃあ、どうやって妊娠するのかというと、繁殖力にすぐれたオスの精子(精子ストロー)を購入し人口受精(AI)させることで子牛を誕生させてます。窒素凍結させた精子を購入・解凍、受精妊娠させて、子牛の誕生……と、牛の人生はドライに始まるのです。

どこに牧場も育成には愛情を注ぎますが、方法も規模もさまざま。牧草のしげる夏場は放牧で、冬は牛舎の中です。もちろん、冬でも放牧はしますが、エサとなる牧草は夏に収穫して乾燥させたものを食べさせます。それができる農場はましな部類。自然放牧を採り入れている酪農家は、国内では極わずか。

ほとんどはコスト削減を優先します。牛舎に牛を押し込み、乳量を増やすため、海外からの輸入飼料を食べさせる。多量の乳を搾る。1頭あたりの乳量は多くて、なかほら牧場の牛の3~5倍といわれます。

時代遅れと呼ばれる、なかほら牧場はどうでしょうか。

放牧は、北海道など広い敷地をもつ酪農家なら、珍しい光景ではありません。でも、子牛の誕生は自然まかせ。農水省管理の人口受精に背を向け、システムに逆行した酪農方法をいまに行っているのです。

手間のかかるおかげで、搾り出された牛乳のコスト高というデメリットは免れません。そもそも、なかほら牧場にかぎらず「販売されてる牛乳は安すぎる」というのが、ここの社長の見解。安価で工場生産されるジュースと、生きた牛からいただいた、手間ひまかけた「お乳」を天秤にかけるのが間違っていると。

コストが高い分、価格も高いなかほら牧場の牛乳ですが、一口飲めばわかります。

意外に濃くなくて、さっぱりしてます。「おいしい牛乳=濃い牛乳」とは必ずしもあてはまりません。自然の草を食べて育った牛の牛乳というのは、コクがあってもさっぱりしていて、ゴクゴク飲んでしまえます。季節によって変化する味も楽しめます。

「これが、ほんらいある牛乳の味」です


なはほら牧場 林の中の牛

なかほら牧場のおいしい奇跡のリンゴヨーグルト

「奇跡のリンゴ」という映画をご存知でしょうか。
絶対に不可能と言われた無農薬リンゴの栽培に成功した、青森のリンゴ農家・木村秋則の実話の映画。

サラリーマンを辞めて木村家に婿養子入りいた秋則さんは、妻の美栄子と共にリンゴ栽培にいそしんでましたが、ある日、美栄子の体に異変が生じます。原因は農薬でした。虫のつきやすいりんご栽培に農薬は欠かせません。年に十数回もリンゴの樹に散布する必要があるのですが。これに農薬に蝕まれていたのです。秋則は美栄子のために無農薬によるリンゴ栽培を決意しますが……というお話です。秋則役を阿部サダヲさんが、美栄子役を菅野美穂さんが演じた名作です。

奇跡のリンゴヨーグルトは、草食・自然放牧の低温殺菌乳でつくったさわやかな酸味のヨーグルトと、無農薬・無肥料の「奇跡のリンゴ」で有名な木村秋則さんのリンゴジュースとのコラボレーションです。牧場長の中洞 正と木村秋則さんが20年来の友人であるからこそ実現した、まさに奇跡の商品といえる一品です。

これ、数量限定です。

秋に収穫された奇跡のリンゴのジュースを使っているので、ジュースが無くなり次第終わり。次の収穫時期まで販売休止となります。時期によってリンゴの種類も変わるので、購入時期によってちがうリンゴの風味も楽しんでください。

奇跡のリンゴヨーグルト

なかほら牧場の牛乳が飲めるお店

なかほら牧場の牛乳が飲めるお店は、どこにあるのでしょうか。購入する店舗だけでなく、食事ができるレストランもあるので、ゆったりと食後の牛乳やプリンアイス、ソフトクリームなどを 味わうことができます。直営店と販売店をまとめました。

○ 直営店

松屋・銀座本店(東京)
東武百貨店・池袋店(東京)
JR名古屋タカシマヤ(名古屋)
星が丘テラス ザ・キッチン(名古屋)

○ 販売店

岩手
ふるさと百貨 もりおかん
賢治の大地館
カネイリスタンダードストア
宮城
藤崎
BLUE LEAF CAFE
茨城
グルメフェスタインモリヤ
群馬
まるおか
サンデールーム
自然派 LIFE.Laboratory -縁-
千葉
髙島屋ファーム

東京
髙島屋ファーム
リマ新宿店
進ワールドデリカテッセン
ナチュラル・ハーモニー下馬本店
ナチュラル・ハーモニー銀座店
神楽坂KIMURAYA本店
CRAZY CAFE 「 」
フードストアあおき 東京豊洲店
俺のフレンチ・イタリアンAKASAKA
俺のベーカリー&カフェ 恵比寿店
俺のベーカリー&カフェ 松屋銀座裏店
俺の焼肉 銀座4丁目
デリア食品 EVERYTHING SALAD 青山
渋一ベーカリー

神奈川
髙島屋ファーム
ナチュラル&ハーモニックプランツ ファーマーズ
長野
セラ真澄
静岡
スーパーラック 菊川店
京都
大丸京都店 B1 グロッサリー売場
大阪
大阪高島屋「味百選」
兵庫
cocozion(ココザイオン)
ヤマダストアー 青山店
ヤマダストアー 花田店
高知
サンシャイン クラージュ店
サンシャイン 高須店
サンシャイン ベルティス店
福岡
スーパーマキイ
沖縄
天久りうぼう
浦西りうぼう
西町りうぼう
古島りうぼう


なかほら牧場 東武百貨店・池袋店

本文ではアイスと奇跡のリンゴヨーグルトのふたつに、ちょっとだけ焦点をあてました。なかほら牧場には、ほかにもおいしいものがたくさんあります。カレー、プリン、ロールケーキ、バター、もちろん牛乳も。なかほら牧場乳製品は通販で購入できますし、amazonからも取り寄せできます。




『満天☆青空レストラン』でグラスフェッドバターが紹介されました!岩手県岩泉町の【なかほら牧場】